Matar Paratha: सर्दियों में आपका दिन बना देगा मटर का पराठा, फटाफट नोट करें रेसिपी।अगर इस विंटर सीजन आपका गरमागरम पराठे खाने का मन कर रहा है तो आप मटर के पराठे बना सकते हैं वह भी घर पर फटाफट. इसे आप सब्जी या फिर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
Winter Paratha Recipe: सर्दियों में हरी मटर देखकर ही कुछ अच्छा खाने की क्रेविंग होने लगती है. सब्ज़ी हो या चाट, हरी मटर का उपयोग जरूर किया जाता है.. ऐसे में अगर इस विंटर्स आपका गरमागरम पराठे खाने का मन कर रहा है तो आप फटाफट घर पर मटर के पराठे बना सकते हैं. इस मटर के पराठे को आप सब्जी या फिर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. बच्चों से लेकर बड़े इसे सभी बड़े चाव से खाएंगे तो चलिए जानते हैं और मटर पराठे की रेसिपी.
इंग्रेडिएंट्स
गेहूं का आटा
1 कप हरी मटर
1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
3 लौंग लहसुन
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच नींबू का रस
नमक
1 बड़ा चम्मच तेल + शैलो फ्राई करने के लिए
मक्खन
ऐसे बनाएं मटर का पराठा
एक पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी छिड़कें और हरे मटर डालें. एक चुटकी चीनी डालने से मटर के रंग को बरकरार रखने में मदद मिलती है. मटर को 5 मिनिट तक पका कर छान लीजिये. इन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें. यह पकने की प्रक्रिया को रोक देगा और हरी मटर को एक चमकीला हरा रंग देगा.
इस बीच, आटा, नमक और पानी मिलाकर एक आटा तैयार करें. सख्त आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए रेस्ट के लिए अलग रख दें.
एक ताज़ा पैन या कड़ाही गरम करें और तेल छिड़कें. हींग, जीरा और सौंफ डालें. उन्हें हिलाएं और फिर छने हुए मटर में डालें. नमक, काला नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पोजर और अमचूर पाउडर छिड़कें. तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और एक प्लेट में निकाल लें. एक बार जब वे ठंडे हो जाएं तो कटे हुए पुदीने के पत्तों में मिला दें. अब आलू मैशर की मदद से मटर को मैश कर लें. इसे पेस्ट ना बनाएं बस दरदरा ही रखें.
आटे को 4 बॉल्स में बांट लें. हर एक में हरे मटर की स्टफिंग भरें और आटे को बंद कर दें. स्टफ्ड लोइयों पर थोड़ा सा सूखा मैदा छिड़किये और गोल लोई बनाकर बेल लीजिये. एक पैन गरम करें और एक बेले हुए आटे को रखें और दोनों तरफ से आधा पकाएं. अब दोनों तरफ घी या तेल लगाकर आटे को अच्छी तरह पकने तक पकाएं. इन्हें निकालकर गर्मागर्म सर्व करें.
Source : “ABP न्यूज़”
