पहाड़ी नमक बनाने की विधि। खाइए चटाके दार नमक।

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पहाड़ का खाना हो या वादियां दोनों का ही कोई जवाब नहीं है। क्या आपने कभी पहाड़ी लूण (नमक) के बारे में सुना है? अब आप सोच रहे होंगे कि भला यह कौन-सा नमक है? यह नमक पहाड़ की शान है। यहां के किचन में आपको यह नमक जरूर मिलेगा। इस नमक की खासियत है कि यह बोरिंग सब्जी में स्वाद का तड़का लगाने के लिए यह एकदम बेस्ट है।

क्या आप चाहती हैं कि हर कोई आपके खाने की तारीफ करें? इसके लिए आपको मसालों की जरूरत नहीं पड़ेगी। बस आप पहाड़ी नमक का उपयोग कर सकती हैं। यह नमक आपको बाजार में भी मिल जाएगा लेकिन जो स्वाद घर में बने नमक का आएगा, वह आपको बाहरी प्रोडक्ट में नहीं मिलेगा। क्या आप जानना चाहती हैं इसे बनाने का तरीका? तो इस आर्टिकल को आखिर तक जरूर पढ़ें।

नमक बनाने का तरीका
पहाड़ी लूण बनाने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी क्योंकि इसके लिए मिक्सी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। नमक को पारंपरिक रूप से सिल-बट्टे में पीसकर तैयार किया जाता है। इससे इसका स्वाद ऑथेंटिक रहता है।

आवश्यक सामग्री
1 चम्मच हल्दी
3-4 चम्मच नमक
2-3 बड़े चम्मच जीरा
8-10 लहसुन की कलियां
8 हरी मिर्च
सिल-बट्टा
आवश्यकतानुसार पानी
नमक बनाने का तरीका
सबसे पहले सिल-बट्टे को पानी से धोकर सूखा लें।
हरी मिर्च को पानी से धो लें और लहसुन को छीलकर अलग रख दें।
अब हरी मिर्च को बट्टे की मदद से बारीक पीस लें।
फिर इसमें लहसुन की कलियां डालकर दोनों चीजों को साथ में पीसें।
अब जीरा डालें और इसे भी पीस लें।
अगर जरूरत पड़े तो आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
इस बात का ध्यान रखें कि पानी ज्यादा न डालें। इससे नमक गीला हो जाएगा। इसके लिए 1-2 चम्मच ही पानी काफी है।
अब मिर्च और लहसुन के पेस्ट को जीरा पाउडर में मिक्स करके दोबारा पीसें। (जलजीरा पाउडर बनाने का तरीका)
अब इसमें 3 चम्मच नमक और 1 चम्मच हल्दी डालें।
सभी चीजों को बट्टे से आखिर बार मिक्स कर लें।
लीजिए तैयार है आपका पहाड़ी नमक।
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इन चीजों में करें नमक का उपयोग
खीरे के साथ पहाड़ी नमक लगाकर खाएं। यकीन मानिए यह खीरे के स्वाद को दोगुना कर देता है।
क्या आप सब्जियों में नॉर्मल मसाले का उपयोग करती हैं? इसके बजाय आप इस नमक का इस्तेमाल करें। इससे लौकी से लेकर तोरी की बोरिंग सब्जी टेस्टी बन जाएगी।
अगर आप पहाड़ी हैं तो नींबू में इस नमक को डालकर खाएं।
इस बार रायता में चाट मसाले की जगह पहाड़ी नमक डालकर देखें। इसके उपयोग से रायता दोगुना स्वादिष्ट हो जाएगा।

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